Educando en Pérdidas y Desperdicios de Alimentos. Recursos del Fondo Mundial para la Naturaleza (World Wildlife Fund)

A la Fundación Motores por la Paz

El 1.er Encuentro Venezolano sobre Pérdida y Desperdicio de Alimentos se celebró el 29 de septiembre de 2025 en la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales (Faces) de la Universidad Central de Venezuela (UCV), organizado por el Banco Alimentar de Venezuela en colaboración con la FAO, el Programa Mundial de Alimentos, CAVIDEA, la Sociedad Venezolana de Ingenieros Agrónomos y afines, y la UCV, habiendo logrado reunir a especialistas del sector agroalimentario, académico, humanitario, sociedad civil y agencias de las Naciones Unidas. Este encuentro se realizó el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (PDA), que se celebra cada 29 de septiembre desde su declaración en 2019 por la Asamblea General de las Naciones Unidas.

Creemos que ha marcado un hito en la visibilización del problema de las PDA en Venezuela, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible y las directrices internacionales de la FAO y del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, en un contexto lamentablemente marcado por el aumento del hambre, la inseguridad alimentaria en el mundo y los efectos negativos del cambio climático en nuestro planeta.

El gran lema de FAO para esta Sexta Edición es el de “Participa”: Ha llegado la hora de que todos—desde los productores, inversionistas, empresas y partes interesadas de la cadena de suministro, hasta los consumidores, instituciones académicas y de investigación, sociedad civil y sectores público y privado adopten medidas urgentes para ampliar e intensificar los esfuerzos, tanto individuales como colectivos, para reducir las PDA. y garantizar la seguridad alimentaria universal, y contribuir a la sostenibilidad del planeta.

Sin duda, nuestro primer Banco de Alimentos, el Banco Alimentar de Venezuela, se tomó en serio eso de “Participar”, y tomó la iniciativa para reunir a varias partes interesadas, siendo una de ellas, dado el papel preponderante que juegan en la reducción de PDA: Los bancos de alimentos son una solución sostenible que produce resultados sorprendentes. Un sello distintivo del modelo de banco de alimentos es la recuperación de excedentes de alimentos saludables y su reorientación hacia quienes los necesitan. Esto hace que los bancos de alimentos sean una intervención ética, no solo entregan alimentos, sino también esperanza, acompañamiento humano y social, con responsabilidad y caridad,  además, de generar impactos positivos para la preservación y cuidados del planeta.

Durante el evento se destacó la necesidad de: legislar para reducir pérdidas y desperdicios, la articulación entre todas las partes interesadas, la medición y visibilización de cifras locales de PDA para que el país aporte sus datos para contribuir a la estimación del Índice de Pérdidas de Alimentos y del Índice de Desperdicio de Alimentos, y algo esencial: la necesidad de educar a la población para hacerlos unos consumidores responsables, comprometidos con la sociedad y con el medio ambiente. Cuando perdemos y desperdiciamos alimentos también desperdiciamos tierra, energía, agua y la mano de obra que se requiere para cultivarlos, cosecharlos, transportarlos y empacarlos, se afecta la biodiversidad, se aumenta la contaminación, y si llegan al vertedero producen metano. Las PDA generan aproximadamente entre 8 y 10 % de todas las emisiones de gases de efecto invernadero ocasionadas por el hombre y cuestan 1 billón de dólares anuales (ONU Cambio climático) Es decir, afectan la seguridad alimentaria y nutricional, la economía mundial, exacerban el cambio climático, la pérdida de naturaleza y la contaminación.

Recursos del Fondo Mundial para la Naturaleza (World Wildlife Fund)

Justo en este sentido, MiradorSalud desea nuevamente como ya lo hizo en su artículo: Informando y educando en pérdidas y desperdicios de alimentos para el desarrollo sostenible, elogiar y diseminar la extraordinaria labor educativa que realiza el World Wildlife Fund, institución que ha desarrollado poderosas herramientas de educación, ya traducidas al español, poniendo a la disposición pública sus recursos gráficos y de instrucción: lecciones, actividades y recursos de enseñanza para grados K-12 (de Kindergarten hasta el grado 12, que es la finalización de la escuela secundaria en el Reino Unido), sobre el impacto de lo que comemos y lo que desperdiciamos en el planeta.

Entre los mismos enseña, por ejemplo, a convertirse en un “Guerrero contra el desperdicio”, con “auditorías de desperdicio de alimentos” para estudiantes de diferentes edades (Be A Food Waste Warrior Spanish | Educators Toolkits | WWF).

Lamentablemente, el recurso “¿Cómo hacer una auditoría de desperdicio de alimentos en tu escuela” solo está disponible en inglés: “How to Conduct a Food Waste Audit at Your School”. A guide created for educators, parents, partners, and whomever would like to reduce food waste in K-12 schools. worldwildlife.org/teaching-resources/toolkits/be-a-food-waste-warrior  Desde aquí puedo descargarlo en inglés.

Esta guía puede perfectamente aplicarse en las instituciones educativas de otras partes del mundo. A continuación una explicación resumida de “¿cómo hacer una auditoría de desperdicio de alimentos en tu escuela”.

🏫 Cómo realizar una auditoría de desperdicio de alimentos en tu escuela

Una auditoría de desperdicio de alimentos permite a estudiantes, docentes y personal escolar medir, analizar y reducir la cantidad de alimentos que se desechan en comedores, cantinas o meriendas escolares.

🎯 Objetivos

• Concienciar sobre el impacto del desperdicio de alimentos.
• Identificar las principales fuentes de desperdicio.
• Promover hábitos alimentarios responsables.
• Generar datos para tomar decisiones informadas.

📋 Pasos para realizar la auditoría

1. Formar un equipo

• Involucra estudiantes, docentes, personal de cocina y limpieza.
• Asigna roles: observadores, recolectores, registradores de datos.

2. Definir el alcance

• ¿Qué espacios se auditarán? (comedor, kiosco, aula)
• ¿Qué tipo de desperdicio se medirá? (sobras en platos, alimentos no servidos, productos vencidos)

3. Preparar materiales

• Balanzas o recipientes para pesar residuos.
• Guías de observación.
• Hojas de registro o formularios digitales.

4. Recolectar datos

Durante uno o varios días, registra:

• Tipo de alimento desperdiciado.
• Cantidad (peso o volumen).
• Motivo (no apetecible, porciones excesivas, vencimiento).

5. Analizar resultados

• ¿Qué alimentos se desperdician más?
• ¿En qué momento ocurre más desperdicio?
• ¿Qué causas se repiten?

6. Proponer soluciones

• Ajustar porciones.
• Mejorar la planificación del menú.
• Implementar campañas de sensibilización.
• Donar excedentes seguros a bancos de alimentos.

📚 Sugerencias pedagógicas

• Vincula la auditoría con asignaturas como ciencias naturales, matemática, ciudadanía o educación ambiental.
• Promueve debates sobre seguridad alimentaria, sostenibilidad y derechos humanos.
• Invita a organizaciones locales (ONG, bancos de alimentos, FAO) para enriquecer el proceso.

Estimado lector ¿No se anima a involucrarse?

Educar es un camino fascinante, puede ser el más largo pero es el más gratificante y seguro.

María Soledad Tapia

• Webinar para educadores:

Educator webinar: How to use cafeteria waste as a first step toward school sustainability Join us on October 22 at 4 pm ET for the very first Wild Teacher’s Lounge webinar! Designed for educators eager to bring environmental education into their schools, this kickoff session features Gerin Hennebaul, STEM/AgSTEM content specialist at Lovin Elementary in Georgia, who will share how she introduced cafeteria sustainability efforts to her school.

• Campaña de postales

https://www.worldwildlife.org/pages/food-waste-warriors-postcard-campaign?utm_campaign=wild-classroom&utm_medium=email&utm_source=enews-wc&utm_content=260407-edu