Una de las recomendaciones universales para una alimentación y nutrición adecuada es que los individuos deben seguir una dieta balanceada y variada, con presencia de todos los grupos de alimentos en proporciones adecuadas.
Con respecto a un importante grupo como las frutas y hortalizas (F&H), principales aportantes de micronutrientes (vitaminas y minerales), fibra y de antioxidantes que actúan como factores de protección de enfermedades crónicas como cáncer, diabetes, enfermedad cardiovascular, etc., la recomendación de la Organización Mundial de la Salud es consumir idealmente cinco (5) porciones. Esta recomendación ha hecho popular mundialmente el lema ¨5 al día¨ para promover el consumo en la proporción adecuada.
La promoción de consumo de F&H la hacen los gobiernos a través de sus ministerios de salud e institutos de nutrición, pero también, la OMS y la FAO han exhortado a la constitución de grupos interdisciplinarios de ciudadanos y entidades (organizaciones de la sociedad civil, ONGs, industria de alimentos, asociaciones de productores, etc.), dispuestos a colaborar con las políticas de salud nacionales a través de campañas para la promoción al consumo de F&H.
La Alianza Internacional de Asociaciones y Movimientos 5 AL DÍA (AIAM5), es un foro de colaboración internacional que agrupa a entidades nacionales, en su mayoría denominadas “5 al día”. Cuenta en la actualidad con 34 países de cuatro continentes abocados a esta misión. La Fundación ¨5 al día¨ Venezuela forma parte de la Alianza.
Venezuela, como muchos países tropicales, paradójicamente, ha sido tradicionalmente un país con bajo consumo por razones culturales, hábitos alimentarios, prejuicios, ignorancia, occidentalización de la dieta, altos precios de los productos agrícolas, etc.
De acuerdo a la Encuesta Nacional de Consumo de Alimentos, ENCA, abril-junio de 2013, del Instituto Nacional de Estadística (No. 2, 2014), el último dato oficial del consumo diario promedio de F&H es: 150,36 g/ día (frutas: 108,13 g, hortalizas: 42,23 g).
Esto es bastante bajo al considerar la recomendación de 400 gramos e incluso, de 600 gramos, repartidos en las 5 porciones. Esto ya era bajo en tiempos de mayor «normalidad» económica y alimentaria, y es fácil inferir que el consumo haya bajado en estos tiempos de crisis aguda.
Ya el año pasado, la Fundación «5aldía Venezuela» reportaba lo siguiente a los afiliados de AIAM5:
LA PARADOJA VENEZOLANA: COMEMOS MÁS FRUTAS Y HORTALIZAS AHORA, PERO ELLO NO NOS HACE FELIZ. ¿CÓMO PUEDE SER?
Actualmente, a agosto de 2017, Venezuela atraviesa una importante crisis alimentaria.
En el año 2016 ocurrió un cambio abrupto en el patrón alimentario de los venezolanos con las hortalizas y tubérculos desplazando las proteínas de alto valor biológico (sustituciones) como lo muestra el % de familias según la compra semanal de alimentos. Las frutas sólo son compradas por los “no pobres” (Encuesta Nacional de Condiciones de Vida, ENCOVI, 2016).
A ello agregábamos: Dado que las fuentes de proteínas, las harinas, los cereales y las legumbres son de difícil acceso, la gente se ha volcado hacia las frutas de temporada como una solución para satisfacer el hambre, especialmente el mango. Las frutas siguen siendo costosas, pero están disponibles y son gratis si crecen silvestres y la gente puede cosecharlas.
Hemos observado personas consumiendo frutas como mango, por ejemplo, para el desayuno, el almuerzo y la cena.
Nos consolamos al pensar que al menos incorpora una fuente de micronutrientes, fitoquímicos no nutrientes, y fibra, pero sabemos que los otros grupos de alimentos son esenciales para una dieta equilibrada.
Esto ha sido reportado por varias agencias de noticias. Algunos ejemplos:
Reuters: Frutas tropicales brindan salvavidas en medio de escasez de alimentos en Venezuela
BBC News: Going hungry in Venezuela
El obstáculo erigido por personas que han sobrevivido a base de mangos
La Patilla.com: Frutas tropicales palian hambre en medio de escasez de alimentos en Venezuela
Terminábamos diciendo que no nos desalentaríamos y continuaríamos con nuestra misión de»5 al día».
Pero claro que nos desalentamos
Los venezolanos comimos cada día menos y peor en 2017. Además, desde finales de 2017 entramos en hiperinflación. Venezuela es el país con la mayor tasa de inflación del mundo.
Algunos hechos:
- El consumo de todos los grupos de alimentos, incluyendo frutas y verduras disminuyó
- La producción doméstica de alimentos pasó de cubrir el 75% de la demanda en 2013 a solo un 25% a finales de 2017
- Las importaciones de alimentos se redujeron en un 76% entre 2013 y 2017
Ya los resultados de la Encuesta Nacional de Condiciones de Vida (ENCOVI 2017) mostraban el deterioro de la dieta tradicional en cuanto a calidad y cantidad. El patrón dietario determinado por ENCOVI basado principalmente en cuatro tipos de alimentos indica una dieta de alarmante monotonía, muy lejos de las pautas dietarias de los países occidentales o de América Latina que exigen “una dieta variada”.
Se acepta que un patrón normal de consumo de alimentos consiste en al menos 20 alimentos distintos consumidos por día. De acuerdo con ENCOVI 2017, el patrón alimentario en términos de la intención de compra de los venezolanos, se enfoca en tubérculos, cereales en forma de maíz o pan, y queso, así como azúcar y grasas, que han sustituido a los productos con alto valor nutritivo, como el pollo, los huevos, la carne de res, los cereales enriquecidos y las verduras. En consecuencia, se ha reducido el aporte de proteínas de alto valor biológico, hierro, zinc, vitaminas A y complejo B, agravado por la disminución del aporte de harina de maíz, sustituida por una importada no enriquecida como exigen las regulaciones nacionales.
A esto se suma la continua disminución en el aporte de lácteos, y los pocos que hay, pueden no ser de buena calidad, con una composición disminuida de proteínas, calcio y ácidos grasos, característicos de la leche, y la casi desaparición de las frutas y hortalizas.
Las proyecciones para 2018, los datos y testimonios recogidos hasta ahora, ya finalizando el año, son muy preocupantes.
Si unimos a esto factores diversos que afectan la producción, distribución y comercialización de F&H, como problemas de cosecha, embalaje, transporte y cadena de frío, (por ej., el transporte de frutas y hortalizas no cumple con las normas internacionales, existe una alta putrefacción, el etileno no se utiliza en cítricos), escasez de combustible, largas paradas para surtirse de combustible en la carretera, una precaria relación tecnológica entre supermercados y productores, elevadas pérdidas a nivel minorista que no se han estimado oficialmente, controles exagerados en alcabalas nacionales intra e interestatales en las que los camiones son retenidos para revisión de carga y de guías de movilización por sospecha de contrabando, corrupción en las alcabalas, retención por conatos de saqueos, etc., todo lo cual redunda en escasez, altos precios y baja calidad de las F&H expendidas.
El lema “5 al día”, es mundial y forma parte de campañas educacionales en muchos países de 4 continentes, independientemente de su categoría como países de ingresos altos, medios o bajos. Es un tema de salud y nutrición, y se predica el “deber ser”.
Dado el panorama de la enorme crisis alimentaria y nutricional, este año 2018, durante la Asamblea General de AIAM5 en el marco del XIV Congreso Internacional de Promoción al Consumo de F&H. Prevención de pérdidas y desperdicios de alimentos, realizado en Tuxla Gutiérrez, Chiapas México, la Fundación «5aldía Venezuela» informó con gran pesar que dada la dramática situación alimentaria, nutricional y económica del país, promover el consumo de F&H se convierte en una empresa irreal que puede resultar cruel y hasta burlesca, por lo inalcanzable para gran parte de la empobrecida población venezolana dada la rampante hiperinflación, sus elevados precios y su ausencia de los programas de distribución de alimentos del gobierno. Mucho menos promover 5 porciones cuando a la población más vulnerable le cuesta hasta comprar un (1) huevo.
Esta es otra tragedia para la nutrición del venezolano.
María Soledad Tapia
Maria.tapia@5aldia.org.ve
Foto: composición de varias noticias de prensa
Los insólitos precios de las hortalizas y las frutas en Venezuela
Recomendamos leer:
Consumo de frutas y hortalizas: Un asunto de salud pública compartido
Un Comentario
Lirio Valero C
Muy triste y real situación alimentaria en nuestro País . La desnutrición, y todas las secuelas que acarrea, hace que el empobrecimiento llegue a los niveles más impensables dentro de una sociedad … es un deterioro tan grande que hasta el comer se ha vuelto un privilegio de unos pocos .. hasta la “ Arepa” se politizò .!!!