El 29 de septiembre ha sido declarado el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (PDA) por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la... Leer más
La ciencia apunta a que seguir una dieta saludable y equilibrada puede desempeñar un papel importante en la prevención y el tratamiento de enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad... Leer más
A principios de junio de 2023 varios colegas y yo recibimos una invitación de parte de la Dra. Anna Herforth, investigadora principal de un monumental proyecto titulado: Global Diet Quality... Leer más
Todos los años reviso no solo para mí, sino también para los estudiantes del Diplomado “Antropología de los sabores” que coordina la Dra. Ocarina Castillo, las principales tendencias en cien... Leer más
La Organización Mundial de la Salud (OMS) acaba de sacar una directriz sobre el consumo de edulcorantes no calóricos, en la cual sugiere no utilizar los edulcorantes sin azúcar o no calórico... Leer más
Los insectos comestibles son parte de la dieta tradicional en muchos países y regiones del mundo, y que están ganando popularidad como una opción alimentaria sostenible y saludable. Los inse... Leer más
A la Secretaría Académica de Cambio Climático de Venezuela. Los Informes del Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático (IPCC por sus siglas en inglés) son contundentes: nuestro plan... Leer más
Venezuela, es una tierra fértil y apta para las plantaciones de cacao, ese cacao que da origen al delicioso chocolate, a los bombones exquisitos y a los postres más sofisticados. El “Cacao V... Leer más
A los cursantes de “Introducción a la Micología”. Postgrado en Microbiología del IVIC. El crecimiento de población mundial produce una gran presión para desarrollar nuevos alimentos con mejo... Leer más
El tema de la asequibilidad de las dietas saludables es de importancia cardinal para la humanidad ya que existe un vínculo fundamental entre la calidad de la dieta y la seguridad alimentaria... Leer más
