Para Molly. Hoy ha sido una mañana especial para agradecer. Amaneció el día con una espesa bruma poco común y creí que esto impediría disfrutar del anunciado ocultamiento del sol para el 14... Leer más
La falta de acceso regular a alimentos nutritivos y suficientes va en aumento en el mundo. Paradójicamente, lo mismo sucede con las pérdidas y desperdicios de alimentos (PDA) a lo largo de l... Leer más
El nuevo número del Estado de la Seguridad Alimentaria y Nutrición tiene como tema central “Urbanización, transformación de los sistemas agroalimentarios y dietas saludables a lo largo del c... Leer más
El 29 de septiembre ha sido declarado el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (PDA) por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la... Leer más
Según la Organización Panamerticana de la Salud (OPS), las enfermedades no transmisibles (ENT): cardiopatías coronarias, accidentes cerebrovasculares, cáncer, diabetes y enfermedades pulmona... Leer más
El cuerpo humano está poblado por una gran cantidad de microorganismos siendo la microbiota intestinal clave fundamental para el desarrollo de las funciones inmunitarias y la homeostasis del... Leer más
En mayo de 2022 hablábamos de cuánta información está por detrás del comportamiento alimentario de las poblaciones, representado en el patrón de consumo de alimentos (*) que no es otro que e... Leer más
La ciencia apunta a que seguir una dieta saludable y equilibrada puede desempeñar un papel importante en la prevención y el tratamiento de enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad... Leer más
A principios de junio de 2023 varios colegas y yo recibimos una invitación de parte de la Dra. Anna Herforth, investigadora principal de un monumental proyecto titulado: Global Diet Quality... Leer más
Todos los años reviso no solo para mí, sino también para los estudiantes del Diplomado “Antropología de los sabores” que coordina la Dra. Ocarina Castillo, las principales tendencias en cien... Leer más
